מבשלים בכיף

סדנת "בשר נתחי הבקר"

תמיד רציתם לבחור את הנתח הנכון בקצביה וללמוד את סודות השף להכנת הסטייק הכי עסיסי? בואו ללמוד מהמקצוענים – סדנת נתחי בקר במתחם סקולינרי. מה בסדנה?

• הכרת נתחי הבקר השונים
• אופני ההכנה וזמני הצלייה המתאימים לכל נתח
• זני בקר וההבדלים ביניהם
• הצצה לעולם החיתוכים והסכינים
• הבדלים בין סוגי הפחם, העצים והתאמתם.
• הסדנה מלווה בהרבה יין טוב, בשר טוב ומצב רוח טוב
• מעל חצי קילו בשר למשתתף

 

תפריט:

• נתח אונטריב –  בעישון "טקסס קראטץ'"
• שייטל –  בקראסט מלח קרבון ושום
• סטייק אנטריקוט –  מנתח משובח
• הנצלה מעל גחלי קאברצ'ו בלנקו נקי
• יין חופשי
• סלט אורוגולה ואייסברג בויניגרט הדרים תפוא אפוי בשמן זית, מלח צ'ילי וטימין

 

"פסטה ודגים"

המטבח האיטלקי מורכב מהכלאה של שפע מטבחים . לכל מחוז מטבח אופייני משל עצמו והם שונים זה מזה אך ניתן לומר שכולם נחשבים כחלק מהמטבח האיטלקי. בדרום המדינה האוכל נחשב לחריף יותר ונעשה שימוש רב יותר בשמן זית, עגבניות ופירות ים. בעוד שבצפון המדינה נהוג לאכול בשר ורטבים שמנים יותר עם מרכיבי שמנת ופרמז'ן. תפריט:

• ניוקי תפוא בחמאת מרווה שום קונפי ופרג
• טורטליני בקרם לימון
• פטוצ'יני עם דג לבן צרוב ירקות צלויים וקלמטה
• סלט קפרזה רענן
• אנטי פסטי ירקות שורש קלויים עם בזיליקום שום קונפי ואורגנו
• פוקאצ'ה קרם עגבניות טרי, מוצרלה ואנשובי
• קינוח  פנה קוטה קיסוס חמוציות

 

סדנת בשרים אמריקאית–

ארה"ב היא כור היתוך תרבותי, ולכן גם המטבח האמריקאי מגוון ומושפע מקהילות מהגרים רבות. בין המנות הבולטות: המבורגר, סלופי ג'ו, דונאטס, בראוניז, פיצה ניו יורקית, עוגת גבינה ניו יורקית, פאי תפוחים וכנפי עוף. ישנם גם הבדלים אזוריים: בצפון נפוצים יותר דגים ופירות ים, ובדרום מאכלים מבוססי תירס והשפעות מהמטבח המקסיקני והקריבי.   תפריט:

• סלט קולסלאו (כרוב במיונז)
• הום פרייז
• טבעות בצל
• המבורגר קלאסי
• לחמניות המבורגר
• נתח אונטריב מעושן
• פרגיות KFC
• צ'ילי קון קרנה
• ריבת בצל  איולי חרדל ושאלוט
• בראוניז

 

בישול מקסיקני–

ניתן לסכם במשפט קצר – מה שיש בשפע אוכלים כפי שהאוכל הישראלי מושפע מתרבויות רבות וממוצאים רבים כך גם המקסיקני, בגבול שעובר בין מקסיקו לארה"ב מלבד מסתננים גם עברו להם מגוון מאכלים שונים אשר התאזרחו בארה"ב. כך נולד המושג טקס-מקס טקסס-מקסיקו אשר מאופיין בשילוב מרהיב של ברביקיו עם טעמים מקסיקנים – שילוב מופלא. מנות מוכרות כמו צ'ילי קון קארנה, צ'ימיצ'נגה, בוריטוס ועוד. המטבח מאופיין בתבלינים חמים ועמוקים כגון פפריקה וכמון. כמו כן, השפעות הספרדיות בזמן המיסיונרים מורגשות היטב בטעמים ובסגנון ההגשה.   תפריט:

• פיקו דה גאיו   ~   איולי צ'יפוטלה
• פריחולס    ~   גואקמולה
• נאצ'וס
• סביצ'ה דג
• צ'ילי קון קארנה
• צ'ורוס

 

קפיצה לתאילנד:

המטבח התאילנדי התפרסם בעולם דרך מסעדות ומתאפיין באיזון בין מתוק, חמוץ, חריף, מריר ומלוח. הארוחות מוגשות בסגנון משפחתי, עם מגוון מנות המוגשות יחד ואורז כתוספת מרכזית, ולרוב מסתיימות בפירות טרופיים או אורז דביק.   תפריט:

• קארי ירוק
• פאד תאי
• סלט עוף קצוץ בקערת חסה
• מרק תום יאם
• ספרינג רול טרי
• פאד קאפאו
• קינוח טפיוקה.